烹4集全

伯克利的著名吃货PollanPo先生将他的书搬上了大屏幕。语言一如既往的雄辩和清晰（有缺陷，请参阅稍后第三集和第四集的讨论）。中心思想就是，少吃加工食品，多吃天然自制的东西，用精致的原料（比如有机新鲜食材，比如肉店），保持自己独特的饮食习惯（总之，非常非常“伯克利”没错……还有美食getto'sbookinc书店嘻嘻）画面语言中规中矩，不过以1.25倍速看Netflix，2.5小时就可以看完，比看书还快，所以推荐给食物/文化对于那些感兴趣的人。这部纪录片高高在上，前两集特别精彩，后半部分的空气几乎是一样的意思，而地球真的有点化妆了。。。以下是对多样性的不完整印象：

“火”：火是解放猿类进食时间、减少身体在进食相关器官的能量消耗、增加脑容量、进化为人类的重要因素。同时，它也是弱小的人类抵抗大型掠食者的有力工具。开篇，西澳原住民烧毁平原抓蜥蜴吃，着实让人兴奋。从这个角度来看，可以吃的爬行动物包括中国混种、美洲鳄鱼和澳大利亚蜥蜴。不幸的是，澳大利亚原住民在采用现代生活方式后，体重和糖尿病发病率急剧上升。原因很可能是我们几千年没有吃过高糖高脂肪的食物了，进化没有跟上。所以从20世纪80年代开始，就有学者（https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6373464/）提出了让他们回归原来生活习惯的想法。有趣的是，仍然有博士生在设计类似的实验，而且似乎并不是那么简单的解决方案。坑式烹饪（坑式烹饪）我玩过！伯益会跟着老板出去，有人把乳猪带来，做了个坑，烤了，真好吃。Poe先生提到，他父母的家在曼哈顿89&parkave（上东区），他大概率是含着金钥匙出生的。你要吃犹太洁食吗？这梗笑死了。

“水”：萨敏同志和阿波先生一起做饭。水可以让成分的味道融合和发展。并让成分更好地消化吸收。看到一个热爱美食的人做饭是一件很高兴的事。

》air：看完后觉得很可惜，上次养的酵母发酵剂扔掉了……你可以再试试。麸质不耐受（麸质不耐受）的假说很有趣：麸质不耐受是麸质/面筋问题，还是快煮导致分解不完全造成的？不然吃了几千年面包的人类，怎么最近又得了这种富贵病呢？坡先生也对资本主义的合作模式有清醒的认识，即走捷径来解决因试图赚钱而产生的问题，不是改变赚钱的方式，而是重新创造新的商业手段来解决原来的问题。这样想来，萨克勒和他的家人确实是穿着医生大衣、发希波克拉底誓言的裸体商人，只不过他们卖的东西太缺德了（这里就不列出普渡制药的讨论了）。一个有趣的解决方案是，现在加工食品太多了，人们体重增加/糖尿病，变得年轻：你可以吃任何你想吃的东西，但有一个前提，你必须自己制作这种食物。看来自己动手不仅可以丰衣足食，还可以减肥。。。。但一开始就有一个错误。品尝的面包是在舌头的味蕾上，而不是在鼻窦腔的鼻腔里。味道/气味是在鼻腔中感受到的。虽然taste和slough这两个词在中文里可以是联觉，但是英语里用taste的时候好像就知道他想说什么了，但是科学的定义是两个东西（后来他还提到了Retronasalolfaction（鼻子后面的味道）），你就可以知道他在上一篇文章里想说什么被嗅到/感觉到了）。对于一个能精细区分两个形容词的性格专家来说，在引入科学解释时却显得不够严谨。我认为有必要言出必行。

《地球》：呃，是第三集的延续吗？但因为引起发酵的生物来自土壤，所以说是土就有点牵强了。。。康涅狄格州的修女用木桶和未经高温消毒的牛奶制作奶酪的故事很精彩（而且我很想去康涅狄格州吃诺埃拉姐姐做的奶酪……），但感觉像老的文案小姐有点不好意思，我故意暗示了“地球”的概念。。。关于专门研究奶酪的科学家的部分让我很生气。看过的人可以在Netflix上18点05分左右开始观看，观看2分钟左右，然后回答这个问题：你认为雷切尔·达顿和本杰明·沃尔夫在学术上有联系吗？具体来说：你认为这两个人谁是导师，谁是学生？我先是在那里听ben的解说，拿着tuftsap证书，看到远处那个熟悉的女人，还在纳闷：哦，真巧，我记得RachelDutton的第一个博士后好像叫ben，我去tufts，是wolfe，但是我为什么没有提到她呢？哦，果然，坡老师提示了她，然后继续给沃尔夫一个特写。我曾经和雷切尔本人交谈过。虽然她的声音不够低沉（做实事的人没有时间像福尔摩斯小姐那样去修理这些假东西），但她也年轻，但她年轻有为——她是博士毕业的。成为世界上第一个提出用奶酪作为“模式生物”来研究微生物生态环境的科学家，并直接拿了哈佛奖学金。这个职位类似于超级博士后，由H大学资助，她自己可以拿到基金，她是老板，并且可以同时招收学生和博士后，这不是tenuretrack，而是一个非常有声望的职位。沃尔夫是他的第一个博士后，很明显，雷切尔在本之前发表了一篇奶酪领域的文章。由于雷切尔创造的新领域非常有趣和令人兴奋，在雷切尔离开哈佛之前，沃尔夫得到了一份教职；后来Rachel去了UCSD，后来给了她一个证书，但神奇的是，这不是Rachel第一次在谈话时给她，但花了大约10分钟。是的，这一集中不需要介绍两人之间的学术关系，但是这样的拍摄方式和奇怪的拖延证件的方式，会给人一种错觉，这个白人女人是这个白人男人的下属，而这个白人这个想法的发明者是谁？我认为尚坡老师和他的团队在这方面的处理至少是不成熟的，没有给予功劳。整部剧，这里只有两个专家：每当有男PI在的时候，他都不好邀请他的学生一起说话，但被这样对待，真的会让人看电影不舒服，让他想悦。当然，这个机会也有可能是沃尔夫最初联系的。沃尔夫仍在评估终身教职，他不好意思与导师纠缠不休，所以他不得不加上雷切尔。既然如此，那只能说明白人认为他只要找白人来分配功劳就可以了。。。。🙄️

但总的来说，这部纪录片规格齐全，内容干巴巴，也会引发思考。三五星和四星之间