一小杯牛奶，原来藏着这么大的宇宙。
事实上，东亚并不是一个传统的牛奶消费国家。以前在平原从事种植的人对这种饮料并不熟悉。如今，牛奶及乳制品已成为人们餐桌上最多的日常食品。这部纪录片可以说恰到好处地给我们上了一堂生动的课。作为厨师，各种乳制品是许多菜肴的重要原料。只有了解了乳制品的特性，我们才能灵活使用。作为消费者，了解一杯牛奶的历史也能让我们做出更加理性的选择。全自动化的奶厂、灭菌技术、包装技术也是人类100多年智慧的结晶。平凡的牛奶背后，是不平凡的努力。这样一想，牛奶的味道就好多了。
#注意
为什么是“牛奶”？
一开始，人们获得的是乳制品而不是牛奶。骆驼、马、山羊等哺乳动物只需要吃草就能产出高营养的牛奶，但产量极低，相比山羊产奶3-4吨，奶牛的产量却达到了30吨
牛奶的乳糖含量和脂肪含量在营养成分上与人类接近，口感更容易接受
牛奶的脂肪可以浮起来制作其他乳制品
牧场管理
欧洲多为家庭牧场，而美国有很多超大型牧场，中国也在努力建设现代化大型牧场
用智慧经营好牧场
人造草坪三叶草和黑麦草草产量全年均衡
牧场共有43个区域。吃完一个区域后，赶往下一个区域。当一切都消失后，第一个已经长大了
新西兰独特的牧羊犬赶牛
37度到49度纬度线上，夏季雨水充沛动力气温急剧下降
牛式饲养方式温湿度控制
不是饲喂天然草精饲料粗饲料苜蓿富含极高蛋白质营养和微量元素
挤奶
4:00am挤奶厅挤奶
自动化挤奶设备耳朵电子耳标产奶量及奶牛健康状况可追溯记录集奶器仿生设计
牛奶厂
工厂瓶装牛奶和从牧场挤出的生奶，煮沸
生淡黄色奶皮；UHT白奶皮
脂肪以黄色奶滴的形式存在
均质机缩小脂肪球直径
易碎特性刚挤出半天就很快变质牛奶变质的原因细菌
干燥塔奶粉初步延长保质期改变牛奶形态奶酪优秀的奶酪制造商有艺术家的潜力炼乳蒸发大量水分
巴氏灭菌
UHT常温奶超高温灭菌技术不会造成营养流失
无菌环境，隔气、隔光包装，6层，保质期六个月以上
一小杯牛奶，原来藏着这么大的宇宙。
事实上，东亚并不是一个传统的牛奶消费国家。以前在平原从事种植的人对这种饮料并不熟悉。如今，牛奶及乳制品已成为人们餐桌上最多的日常食品。这部纪录片可以说恰到好处地给我们上了一堂生动的课。作为厨师，各种乳制品是许多菜肴的重要原料。只有了解了乳制品的特性，我们才能灵活使用。作为消费者，了解一杯牛奶的历史也能让我们做出更加理性的选择。全自动化的奶厂、灭菌技术、包装技术也是人类100多年智慧的结晶。平凡的牛奶背后，是不平凡的努力。这样一想，牛奶的味道就好多了。
#注意
为什么是“牛奶”？
一开始，人们获得的是乳制品而不是牛奶。骆驼、马、山羊等哺乳动物只需要吃草就能产出高营养的牛奶，但产量极低，相比山羊产奶3-4吨，奶牛的产量却达到了30吨
牛奶的乳糖含量和脂肪含量在营养成分上与人类接近，口感更容易接受
牛奶的脂肪可以浮起来制作其他乳制品
牧场管理
欧洲多为家庭牧场，而美国有很多超大型牧场，中国也在努力建设现代化大型牧场
用智慧经营好牧场
人造草坪三叶草和黑麦草草产量全年均衡
牧场共有43个区域。吃完一个区域后，赶往下一个区域。当一切都消失后，第一个已经长大了
新西兰独特的牧羊犬赶牛
37度到49度纬度线上，夏季雨水充沛动力气温急剧下降
牛式饲养方式温湿度控制
不是饲喂天然草精饲料粗饲料苜蓿富含极高蛋白质营养和微量元素
挤奶
4:00am挤奶厅挤奶
自动化挤奶设备耳朵电子耳标产奶量及奶牛健康状况可追溯记录集奶器仿生设计
牛奶厂
工厂瓶装牛奶和从牧场挤出的生奶，煮沸
生淡黄色奶皮；UHT白奶皮
脂肪以黄色奶滴的形式存在
均质机缩小脂肪球直径
易碎特性刚挤出半天就很快变质牛奶变质的原因细菌
干燥塔奶粉初步延长保质期改变牛奶形态奶酪优秀的奶酪制造商有艺术家的潜力炼乳蒸发大量水分
巴氏灭菌
UHT常温奶超高温灭菌技术不会造成营养流失
无菌环境，隔气、隔光包装，6层，保质期六个月以上