熊家餐馆 第一季8集全

厨房是一个残酷的地方，有争吵、侮辱，甚至暴力。卡门在一家高档餐厅当厨师时就是受害者。卡门在一家高级餐厅被厨师侮辱，但他仍然平静地做饭，而且他还要抽出一点时间来回答“是”厨师。他所塑造的形象是能够非常专注于自己喜欢的事情，抗干扰能力很强，而且非常有耐心。感觉。

回到牛肉并再次成为施虐者。他让Sydney承受了太大的压力，成为所有老员工攻击的目标；未能合理对待傲慢、爱麻烦的表弟，并允许表弟妨碍其他员工工作，导致员工之间发生矛盾；用心锤打了Marcus做的甜甜圈，惹得Marcus生气离开了。

《是厨师》：厨艺先锋的生活也分享了一名厨师的职业成长经历。他一开始也是在一个非常暴力的厨房工作，后来到了另一个相对温和的厨房，他之前学到的暴力沟通方式就失效了。他说：

事实上，卡门的行为确实不是一个很好的独立厨师。他本来可以有其他的沟通方式来处理这些问题，但他没有这么做，或许是因为这是他第一次做这家餐厅的老板？

这也和他的性格有关。他性格内向，不善言辞。更重要的是，他不关心别人。他总是把自己的感情压抑在心里，不知道如何向外表达情感。在他和他的妹妹Sugar在餐厅办公室寻找工资单的谈话中提到了这一点。但经过一番沟通，卡门也学会了表达对他人的关心。后来，当他在办公室突然问蒂娜有多爱自己的哥哥时，蒂娜说了很多，感觉卡门也很感动。原来爱可以这样表达。随后，他一脸严肃地向Marcus道歉，并用一种​​别扭的方式向Sydney表达了自己的关心（即“我认真地感受到了你的新菜品”和“我已经阅读并记住了你所有关于餐馆的建议”），他正在慢慢学会关心别人。

Sydney在他和蒂娜一开始还矛盾的时候就说过在厨房里认识女人是多么困难，这让我想起厨房似乎真的是一个以男子气概为衡量标准的地方。在yesChef的文章中，也说厨房就像一支军队。身处其中的人会逐渐内化侵略性的性格，进而变得残忍、坚强、自立。这一点在卡门身上也能得到体现。我认为他太过压抑自己，以至于他的心理健康受到了威胁。他做过无数的噩梦，身体也出现了明显的症状。在姐姐多次劝说下，他才去了自助俱乐部。到最后说出自己的内心，就是将这种坚韧、自力更生的品质内化，认为自己可以做到，不需要寻求帮助，这是一种过强的品质。

但幸运的是，小熊并没有变成卡门以前合作过的那种残酷、没有人情味的餐厅。最后一幕，大家开开心心地坐在那里，吃着员工餐，可见大家还是幸福的，平等的。？这在厨房世界中是一个很好的结果。希望第二季也能像这样开心！

我还看了男主角杰里米的采访，非常佩服他对卡门的理解和刻画。卡门是一个没有太多私生活的人，但在第一集中，为了换取肉，他打开了衣柜，里面装满了蓝色的牛仔单品！他拿了很多牛仔衣服和牛仔裤来换，甚至还典当了哥哥米奇送给他的牛仔衣服。除了表明他为了维持这家餐厅付出了很多，也体现了他是一个热爱牛仔的人……我喜欢牛仔，这个人好酷哈哈哈哈。还有他漂亮的纹身！

除了有的厨房组织森严、残酷之外，厨房与厨房外的顾客、美食家之间的关系也非常复杂。我记得Sydney把意大利烩饭端给了一位美食评论家，表弟嘲笑那个评论家不够好（最后被刺伤了），Sydney自己也说评论很愚蠢。我在想，明明吃是一件很正常的事情，每个人都得吃，但是为什么有些人有这个权利去评论，好像他的口味是权威的？想起一些米其林体系和美食评论家，我感觉他们的评价标准塑造了我们老百姓对这些食物的评价标准。这是一个从已经处于比较高阶层的人的口味来教育我们的过程。

和餐馆也通过定价和产品来筛选消费者。事实上，消费者按照消费品味和消费能力被划分为社会阶层。感觉通过吃饭这件小事就可以看出社会阶层，真是难受。哈哈哈哈哈哈哈，但这就是现实，算了，没什么！

此外，我能理解意大利人的家庭观念和对美食的执着。我们在这些方面很相似，也能够理解。

有《杯弓舌影》播客看这个节目更精彩！在一期节目中，两位餐饮从业者受邀讨论这只熊。

参考资料：

Burrow,R.、Smith,J.和Yakinthou,C.(2015)。“YesChef”：引领卓越烹饪的生活。工作、就业和社会，29(4),673–681。https://doi.org/10.1177/0950017014563103

杯弓舌影。153.熊的厨房和后厨房的秘密https://podcasts.apple.com/gb/podcast/%E6%9D%AF%E5%BC%93%E8%88%8C%E7%98%BE/id1483414071?i=1000601669633