发酵的味学第5集在线观看

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剧情介绍

　　完整电影介绍　　谈到食物，他们往往注重味道和味道，但有一些任性的食物并不满足于取悦人类的五种感官。或者臭，更重要的是，他们想在这个飞速发展的时代占据老美食家最后的耐心，但总有人为他们疯狂，耗尽等待后也无怨无悔。这充满了发酵食品的“魔力”。发酵食品的独特之处不仅在于它们今天的非凡形态，还在于人类历史上与它们紧密相连的生存故事，远在昨天。食物是人类文明，发酵的味道是一门深奥的哲理，所谓人生百味，都可以在漫长的发酵过程中体现出来，主创团队征集世界各地神奇的发酵食品，破解密码与世界各地的食客一起发酵，让时间随着等待而变长。也许这些让人上瘾的食物就像人生一样充满挑战。哲思，就让味蕾和大脑去未知的领域探险吧，去吧！到时间深处去品味发酵的味道。　　一句话推荐　　探索世界各地的发酵食品）　　从极寒的格陵兰岛到繁忙的日本港口再到中国长沙的街头，从鲜为人知的腌制海雀到超火爆的臭干鱼、臭豆腐，发酵食品的面貌千变万化，有的在食品界独树一帜，甚至还因“臭”之名而闻名。为什么这些气味浓烈的食物有令人难以抗拒的魔力？它们的背后隐藏着人类的生存意志？让我们一起开始这段味觉之旅，重新发现这些发酵食品背后的故事。　　第2集-腐烂与发酵的边界　　一句话推荐：发酵与腐烂的边界（/关于边界的味道）　　说“臭鱼烂虾，饭的大敌”，这里的发酵海鲜确实有着独特的风味，足以吸引一大批忠实粉丝。然而，这是一门精湛的学问。良好的发酵可以延长海鲜的保质期，但不能改变海鲜极难保存的事实。一不小心，就会滑入腐烂的深渊。发酵与腐烂的关系本来就极其微妙，在海鲜身上体现得更加淋漓尽致。这次我们以中国和韩国为研究对象，探索这种关于边界的品味智慧。　　第3集-来自大海的礼物和盐　　一句话推荐：来自大海的礼物，发酵的起点（/关于盐的味道）　　万物皆有其起源，而想要追寻发酵的起源，就必须从大海开始。它的宝物——盐，赋予了食物最朴素的灵魂，一切味道都从中生长变化，而腌制也是独创的发酵技术，只需要一把盐，易腐烂的海鲜就可以长久保存，只需要一一把盐，食物的可能性就可以无限延伸，在这最原始的发酵形式中，你不仅能看到鲱鱼罐头的“生化武器”，也会被千变万化的虾酱弄得眼花缭乱，你还可以发现，寿司最初的形式与现在有很大不同，这种简单背后的味道可能更耐人寻味。　　第4集-等待的味道　　一句话推荐：发酵是一场时间的旅程（/关于等待的味道）　　在这个飞速发展的时代，“慢生活”似乎更近了一种奢望，但发酵食品却蕴含着一种让时间留白的勇气，看看这些需要一年半时间成熟的美食就可以印证这一点。有人说具体是治疗焦虑的良药，也有人说效率是艺术的敌人，自然发酵的过程在琐碎和空虚之间找到了一个毫不费力的解决方案。它只是什么也不做，一切都交给时间，等待奇迹的发生。　　第五集-发酵与崇高仪式　　一句话推荐：发酵也有一种“仪式感”（/关于信仰的味道）　　如果一件事可以天天重复，永不缺席，我们更倾向于称其为仪式。“仪式感”的背后是坚持和真诚。对于珍贵的东西来说，这种传承就更有意义了。相反，因为它是代代相传的，所以更加珍贵。难能可贵的是节制欲望并保持感恩，历经岁月不忘本色，代代相传不忘初心。信仰为食物注入了真正的灵魂。人们对食物的态度在仪式的坚持中逐渐从简单的生存需要转变。它是一种精神修行，也正因如此，发酵也成为了一种非常禅宗的方式。《发酵的味学》上映于2022年的电影，由张明权执导，这部电影豆瓣6.8分，

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